Los alumnos de 2º año que cursan Tecnología de los Alimentos con la Licenciada Graciela Berón y con la colaboración de la JTP, Ingeniera Melisa Agüero, en la primera etapa elaboraron mermelada de mandarina, con frutas que ellos mismos cosecharon en el lugar, y mermelada de manzana; en la segunda etapa prepararon mermelada de frutilla.
Durante el proceso se tuvieron en cuenta las normas de higiene y seguridad relacionadas con la manipulación de alimentos, y las pautas establecidas en el Código Alimentario Argentino. Para determinar el punto de cocción se utiliza un refractómetro, aparato diseñado para medir la concentración de azúcares y sólidos en el dulce, que según la legislación vigente debe tener un punto final de 65ºBrix (Artículo 810, Capítulo X del C.A.A.).
Galería de imágenes
